欧鼠尾草（学名：Salvia officinalis L.）是唇形科、鼠尾草属多年生草本植物，根木质，茎直立，叶片边缘具小圆齿，坚纸质，两面具细皱，被白色短绒毛；叶柄近无柄，轮伞花序，顶生总状花；最下部苞片叶状，上部的宽卵圆形，花萼钟形，多少带紫色，二唇形，下唇半裂成2齿，齿三角形，花冠紫色或蓝色，冠檐二唇形，上唇直伸，倒卵圆形，侧裂片卵圆形，先端锐尖，花丝扁平，花柱外伸，花盘前方稍膨大。小坚果近球形，暗褐色，4-6月开花。

多年生草本；根木质。茎直立，基部木质，四稜形，被白色短绒毛，多分枝。叶片长圆形或椭圆形或卵圆形，长1-8厘米，宽0.6-3.5厘米，先端锐尖或突尖，稀有变锐尖，基部圆形或近截形，边缘具小圆齿，坚纸质，两面具细皱，被白色短绒毛；叶柄长3厘米至近无柄，腹凹背凸，密被白色短绒毛。

轮伞花序2-18花，组成顶生长4-18厘米的总状花序；最下部苞片叶状，上部的宽卵圆形，先端渐尖，基部圆形，无柄，比花萼长，被疏的短绒毛或短缘毛；花梗长约3毫米，与花序轴密被白色短绒毛。花萼钟形，开花时长1-1.1厘米，结果时增大，长达1.5厘米，外面在脉上及边缘被短绒毛，余部满布金黄色腺点，多少带紫色，内面满布微硬伏毛，二唇形，几裂至中部，上唇浅裂成3齿，齿锥尖，中齿较小，下唇半裂成2齿，齿三角形，先端渐尖。花冠紫色或蓝色，长1.8-1.9厘米，外被短绒毛，以上唇较密，内面离冠筒基部约3毫米处有水平向不完全的疏柔毛毛环，冠筒直伸，长约9毫米，在毛环上渐增大，至喉部宽约7毫米，冠檐二唇形，上唇直伸，倒卵圆形，长约6毫米，宽5.5毫米，先端微凹，下唇宽大，长宽约1厘米，中裂片倒心形，长5毫米，宽8毫米，先端微缺，侧裂片卵圆形，先端锐尖，由于脉向上伸延成小尖头，宽约3毫米。能育雄蕊2，伸至上唇，内藏，花丝扁平，长约5毫米，药隔长约3毫米，上下臂等长，下药室较小，彼此联合。花柱外伸，先端不相等2浅裂，后裂片短。花盘前方稍膨大。小坚果近球形，径约2.5毫米，暗褐色，光滑。花期4-6月。

原产于欧洲，中国有栽培。喜温暖，阳光充足通风良好的环境，不择土壤，耐干旱，但不耐涝，特别喜石灰质丰富、或沙性、排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。

欧鼠尾草种植园的利用期限是没有一定的，但一般在5年内能够获得收成。因此欧鼠尾草宜种在田外小区内。但是这些地段的土壤肥力和地形不应太差，也不可靠近交通要道和可能有大量灰尘撒落叶面的地段。耍清除叶子上的灰尘是极其困难的，因为欧鼠尾草叶子的叶面凹凸不平，井被复纤细的茸毛。欧鼠尾草种植园内某些操作（例如采收叶子）是很繁重的，因此播种地离居民点或工作队站不可太远。

欧鼠尾草最好的前作为休闲、施肥休闲后的冬作物或多年生牧草的再翻地；但也可以播种在充分耕作的中耕作物之后。欧鼠尾草需要良好的基肥，以后几年则需要追肥。在黑钙土上于基本翻耕时施用20-30吨半腐熟的厩肥，并混施下列剂量的完金矿质肥：每公顷过磷酸钙300-400千克，钾盐100-150千克，硝酸铵150-200千克。

欧鼠尾草播种地的整地工作，须于收割前作后立即开始。翻耕用复式犁，深度至少25厘米。如果前作是谷类作物，则耕翻前须进行深4-5厘米的粗耕，其时期根据当地条件而定。播前土壤耕作为早春耙地，但在土壤十分紧实的田面上，则进行深4-6厘米的中耕。

欧鼠尾草的主要繁殖方法，是早春在露地上用干燥的或浸种的种子播种，深3-4厘米。在疏松的土壤上，复土深度为4厘米，但在易于板结的土壤上，只需2-3厘米。播种用量，用播种机条播而行距60或70厘米的每公顷至少需第一绂种子8千克；正方形丛播间距60厘米×60厘米的，则应减为4-5千克。

播种地的管理工作，在出苗前即需开始。因此在欧鼠尾草种子中混和少数发芽较速的标志植物种子，可以提早辨认出播种行列。

中耕松土：欧鼠尾草第一年生长发育很缓慢，因为幼株易受杂草的抑制，同时它又不耐荫蔽。所以在出苗前即须借助标志植物幼苗的指示进行第一次行内除草和行间松土。以后用机引或马拉中耕机及时松土除草也是非常重要的。在整个生长期内松土、除草至少须4次。除此以外，第一年确定适当的栽植密度，非常重要。过密处必须间苗；缺株的地方，则必需补种已催芽的种子或补植从过密处移来的幼株。在流动种植园内，行间松土和除草至少3次，其中2次在封珑前，土次在收割之后。

间苗：间苗只在下列情况下为之：在总的植株数平均的情况下，一米行列内有25-30以上的幼苗时。手工间苗可用中耕机分簇间苗来代替，留存簇长土0-16厘米，簇间距离20-25厘米。在正方形、丛播地间苗时，每簇留存至多3-4株。

施肥：在第一次行间耕作前，应施追肥，每公顷用腐殖质10-15吨或禽粪500千克。当地肥料可用矿质肥代替（每公顷用过磷酸钙160-200千克，硫酸铵或硝酸铵80-120千克）。在最后一次松土前，也须追施草木灰每公顷600千克以上，或钾盐80-100千克流动种植园须每年“老树更新”，即在春天把所有木质化的枝梢离地面高8-10厘米处刈去。秋天在流动种植园里须采取积雪的措施。

欧鼠尾草常受病虫为害。危害性最大的为地下害虫（金针虫，五月和六月金龟子，蝼姑），防治这些害虫最有效的办法，为在土壤里施用六六六。砂伪步行虫能毁灭幼苗，可用诱饵防治，也可撒洒或喷射杀虫药剂。伤害叶子的有红蜘蛛、蚜虫和食叶夜蛾幼虫。在克里木发现伤害叶子的有一种鼠尾草蛾。

欧鼠尾草是一种香气浓烈、甜中带着微苦味的药用芳香植物，从欧鼠尾草叶片中提取的香精油或挥发油含有鼠尾烯、蒎烯、桉树脑、冰片和樟脑等，可供药用。欧鼠尾草除了具有防腐、抗菌、抗炎、安神的效果外，还是妇科良药，也有美肤的效果。欧鼠尾草精油亦可作为食用调香剂，用于肉类食品炖卤、煲汤或香肠、罐头食品、奶制品的调味剂。叶的浸液作咽喉炎的嗽剂。